Pintxos de gastronomía vasca
Euskadi, 20 de mayo de 2026. El consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, presentó los resultados de Ibiltur 2025, un estudio basado en más de 28.000 encuestas presenciales realizadas en alojamientos turísticos de todo el territorio. El informe sitúa el turismo urbano y la gastronomía entre las principales motivaciones de quienes visitan Euskadi y recoge cambios en la distribución temporal de las llegadas y en el peso del mercado internacional.
El estudio confirma, según los datos presentados por el departamento, la consolidación de un modelo turístico equilibrado, sostenible y diversificado. Uno de los datos principales es el avance de la temporada baja: por primera vez, las llegadas en esos periodos superan a las registradas en los principales momentos vacacionales y alcanzan ya el 51% del total. Esa proporción supone seis puntos más que en 2019.
Más peso de la temporada baja y del visitante internacional
El informe también señala un aumento del turismo internacional dentro del conjunto de visitantes. En la actualidad, este segmento supone ya más del 48% del total, frente al 34% que representaba hace una década. El cambio se refleja también en la evolución mensual, ya que Euskadi recibió más turistas internacionales que nacionales durante cinco meses consecutivos entre mayo y septiembre.
Los datos de movilidad incluidos en Ibiltur 2025 apuntan, igualmente, a una distribución territorial de las visitas más allá del municipio en el que se pernocta. Durante su estancia, las personas visitantes realizan más de 6,3 millones de desplazamientos fuera del lugar donde se alojan. El estudio vincula este comportamiento con un patrón de visita diversificado en el conjunto del territorio.
La gastronomía concentra buena parte de la actividad
La dimensión gastronómica aparece como uno de los elementos centrales de la experiencia turística en Euskadi. El 95,5% de las personas turistas realiza actividades relacionadas con la enogastronomía durante su estancia. Dentro de ese bloque, casi el 98% visita bares de pintxos.
El informe presentado por Javier Hurtado sitúa así la gastronomía como una de las principales razones de viaje junto al turismo urbano. A esa actividad se suma un gasto medio de 626 euros por persona, una cifra incluida en los resultados del estudio elaborado a partir de las encuestas presenciales recogidas en alojamientos turísticos de todo el territorio.
Valoración de la experiencia turística
Los indicadores de satisfacción recogidos en Ibiltur 2025 sitúan la valoración general en niveles muy altos. El 99% de los turistas valora positivamente su experiencia en Euskadi y el 98% considera que se trata de un destino de alta calidad. Esos porcentajes forman parte del balance presentado por el consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.
La presentación del informe también incluyó una referencia al posicionamiento de Euskadi en materia de políticas turísticas. Según los datos expuestos, la comunidad está a la vanguardia de las estrategias turísticas basadas en la sostenibilidad y la ética. El departamento añadió que las políticas del sector deben seguir desarrollándose con apoyo del análisis de datos y de la inteligencia turística.
Los resultados de Ibiltur 2025 se apoyan en más de 28.000 encuestas y recogen, entre otros datos, que las llegadas en temporada baja ya alcanzan el 51% del total y que el turismo internacional supera el 48% en Euskadi.
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Referencias:
www.euskadi.eus
