Patata Atsegiñe en campo
Araba, 6 de mayo de 2026. El centro tecnológico NEIKER ha registrado una nueva variedad de patata, Atsegiñe, orientada a la industria de los chips y con un 30% más de antioxidantes que las variedades tradicionales.
La nueva patata, desarrollada tras siete años de investigación y ensayos de rendimiento en campo, tiene piel morada y carne púrpura y blanca. Según la información difundida por NEIKER, esa composición incorpora antocianinas que actúan frente a la oxidación y al envejecimiento celular, y sitúan este alimento básico también como un recurso funcional vinculado a la demanda de una alimentación saludable.
Una patata pensada para fritura industrial
Atsegiñe, cuyo nombre significa «gustoso» o «agradable» en euskera, ha superado las pruebas oficiales de distinción, homogeneidad y estabilidad (DHE). Su contenido de materia seca alcanza el 22,50% y su nivel de azúcares reductores se sitúa en el 0,17%, dos parámetros que, según los datos aportados, favorecen su uso para freír.
La variedad asegura una textura crujiente y evita el oscurecimiento o la aparición de sabores amargos durante la fritura a altas temperaturas. El desarrollo se orienta así a la industria de la patata frita, con la particularidad de que mantiene su color bicolor sin necesidad de aditivos, de acuerdo con la información disponible.
Resistencia y manejo de la nueva variedad
Entre las características agronómicas de Atsegiñe figuran su resistencia natural al mildiu y al virus Y (PVY). Aun así, la variedad requiere un manejo específico, como una temperatura de conservación superior a los 7ºC.
La nueva inscripción se suma al trabajo previo de NEIKER en obtención varietal de patata. El centro había trabajado ya en variedades como Miren, Gorbea y Leire, citadas también dentro del proyecto Gastrovalocal, centrado en la revalorización técnica de especies vegetales de Euskadi y en la obtención de variedades de patata.
Otras líneas de trabajo de NEIKER
Dentro de ese mismo ámbito aparecen otras variedades mencionadas por el centro tecnológico. Beltza destaca por su color púrpura y por su nivel de compuestos antioxidantes, mientras que Edurne está destinada al consumo en fresco y presenta piel fina y carne amarilla clara.
NEIKER es un centro tecnológico especializado en soluciones innovadoras para el sector agroalimentario y forma parte de Basque Research & Technology Alliance (BRTA). Su actividad está orientada a apoyar las estrategias del Gobierno Vasco para el sector agroganadero, con trabajos centrados en la sostenibilidad y competitividad de las granjas y en la interrelación entre la salud de los animales, del medioambiente y de las personas.
Entre sus objetivos en este ámbito figura mejorar la competitividad del sector de la patata. La nueva variedad registrada por NEIKER es Atsegiñe.
Referencias:
www.euskadi.eus
